奥河内ごちそうレシピ～今日はこれで決まり!～vol.22

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■どんなおかずとも相性抜群の副菜
今が旬の冬キャベツは、葉と葉の間が詰まっていて肉厚なので、生で食べる時は千切りがおすすめです。今回は、定番のコールスローを和風アレンジでご紹介。千切りはスライサーを使うとふんわりした食感になり調味料も馴染みやすいです。冷蔵庫にあると便利な副菜、作り置きにもいかがですか。

◆キャベツの水気はしっかり絞りきる!『和風コールスローサラダ』
○材料(2人分)
・キャベツ…1/4玉
・ニンジン…1/4本
・ハム…50g
・コーン…50g
・塩…小さじ1
・(A)マヨネーズ…大さじ3
・(A)酢…小さじ2
・(A)砂糖…小さじ1
・(A)顆粒だし…小さじ2
・黒コショウ…適量

○作り方
(1)キャベツは千切り、ニンジン、ハムは細切りに。キャベツに塩を振り、揉み込み10分おき、しっかり水気を絞る
(2)ボウルで(A)の調味料を混ぜたところに(1)、ニンジン、ハム、コーンを入れしっかり混ぜ合わせる
(3)皿に盛り付け、お好みで黒コショウを振りかけたら出来上がり!

○ちょこっと美味しい話
キャベツは甘くて締まった冬採れの品種と、大きくふわっとした春採れの品種があり、今は冬採れものを収穫しています。退職してから健康づくりのため農業を始め、農地2反で野菜や果物を幅広く作っています。虫の発生や草刈りに苦労しながらも、種から育てた野菜を食べてもらえることはうれしくやりがいを感じます。収穫した野菜をあすかてくるでへ出荷することが日課になっています。冬キャベツは少し硬いのでさっとお湯に通して食べるのもおすすめですよ。ぜひあすかてくるでで購入し、おいしい河内長野産の野菜を食べてみてください。
農家　田和さん

ビュッフェレストラン奥河内に2月からこのメニューが登場します
(※クックパッド河内長野市公式ページは本紙またはPDF版の二次元コードからご覧ください。)

問合せ：奥河内くろまろの郷
【電話】56-9606