おいしく楽しく健康料理

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◆食生活改善推進協議会
〈今月の料理〉
～かわいいクリスマスキッシュ～

▽材料(直径18cmタルト型1台分)
1人分エネルギー…302kcal/塩分…0.8g

・冷凍パイシート　2枚
・タマネギ　1/2個(80g)
・ニンジン　20g
・ミニトマト　80g
・ブラックオリーブ　6個
・ブロッコリー　50g
・バター　10g
・(A)塩　小さじ1/8
・(A)コショウ　少々
・(B)卵　　2個
・(B)生クリーム　　150ml
・(B)粉チーズ　大さじ1
・(B)塩　小さじ1/8
・(B)コショウ　少々
・ベーコン　20g

▽作り方
(1)冷凍パイシートは、表示時間通り解凍する。
(2)タマネギは薄切り、ニンジンは2～3mmの厚さに切り、星形にくりぬき茹でる。
(3)ミニトマトは半分に切り、ブラックオリーブは半分に切って種をとる。
(4)ブロッコリーは、茹でてみじん切りにする。
(5)耐熱ボウルに(2)のタマネギとバターを入れ(A)をふり、電子レンジ600wで2分加熱する。
(6)別のボウルで(B)を混ぜ合わせる。
(7)オーブンを180℃で予熱する。
(8)(1)をめん棒で伸ばしてタルト皿に敷き、フォークで数か所穴をあけ、(5)を敷き詰め(6)を流し入れて180℃のオーブンで10分焼く。
(9)取り出して(4)のブロッコリーを散らし、(3)をのせ、再び180℃のオーブンで20分焼く。
(10)6等分に切り分けて器に盛る。
(11)ベーコンも6等分に切り分け、フライパンで焼き、幹に見立てるよう(10)に盛る。頂点に星型ニンジンをトッピングする。

▽栄養士さんのワンポイントアドバイス
キッシュに使用しているブラックオリーブは、悪玉コレステロールの上昇を抑制するとともに動脈硬化や心筋梗塞の発症を抑制してくれる働きがあります。緑のオリーブに比べて味のクセも少なく甘みがあり、栄養価が高いのが特徴です。またオリーブに含まれるオレイン酸という成分は、小腸で消化吸収されにくく腸に刺激を与えて腸の働きを活性化してくれるので便秘の解消にもつながります。