自然災害との共生と豊穣の大地の物語 栗駒山麓ジオパークだより 92

14／30

■栄養豊富なイワナを丸ごと味わう
第4回募集で新たに認定した「栗駒山麓のめぐみ」から、手間暇をかけて作られた地域食材を余すとこなく活用したいという思いが込められた「骨皮イワナ」を紹介します。

◇花山の環境を活用した地域資源
イワナは、通年で水温が15度を超えない迫川源流部のような渓流に生息しています。栗駒山や鬼首の火山活動によってできた花山地区では、この渓流と似た環境で養殖を行っています。花山地区ではこれまで、地域の人たちと協力しながら、養殖されたイワナでさまざまな商品を作ってきました。

◇2度の震災を乗り越えて
大きなイワナを使用した漬け丼や押しずしなどを宿泊客に提供している花山地区の温湯(ぬるゆ)温泉佐藤旅館は、平安時代末期に開湯したとされ、知る人ぞ知る温泉として親しまれてきました。
平成20年と平成23年の震災により被災し休業を余儀なくされましたが、震災に負けることなく地域の人たちと共に復興を進め、令和2年に営業を再開しました。

◇捨てるとこなく丸ごと美味しい
佐藤旅館主人の阿部　幹司(あべ　みきちか)さんは、丼やすしでは使用しないイワナの骨や頭、エラなどを廃棄しなければならない事に、悔しさを抱えていました。
そこで、手間暇をかけて作られたイワナを余すとこなく味わえる「骨皮イワナ」を開発しました。油を使わずオーブンで焼き上げ、味付けにこだわったこの商品は、1年以上の試行錯誤が重ねられています。

▽栗原山麓のめぐみ
栄養豊富なイワナの骨と皮を丸ごと食べられる、無添加の商品です。絶妙な塩加減で、おつまみやお茶請け、子どものおやつにもおすすめです。香ばしく、サクサクとした食感の「骨皮イワナ」をぜひご賞味ください。

温湯温泉佐藤旅館
栗原市花山字本沢温湯8-1
【電話】56-2251
電話受付時間：午前10時～午後7時30分
※年中無休で受け付けています。

■栗駒山麓ジオパークガイドと世界谷地を歩きませんか
栗駒山麓ジオパークでは、ガイドの案内で世界谷地散策を楽しめるツアーを開催します。
ニッコウキスゲをはじめ、初夏の花が見頃を迎える時期です。ぜひ参加してください。
日程：6月8日(土曜日)、9日(日曜日)、15日(土曜日)、16日(日曜日)、22日(土曜日)、23日(日曜日)
案内時間：午前9時30分～午後2時30分(受け付けは午後1時30分まで)
参加方法：世界谷地駐車場に直接お越しください。(事前申込不要)
費用：1人500円(小学生以下無料)
※天候などにより中止する場合があります。
※詳しくは、栗駒山麓ジオパーク公式Facebookで確認してください。

問合せ：ジオパーク推進室
【電話】24-8836
【FAX】45-5936

・ジオパーク　市ウェブサイト
・ジオパーク　フェイスブック
・ジオパーク　ライン
※QRコードは本紙17ページをご覧ください