おうちdeベジ活クッキング!! ～ベジ活・適塩を毎日の食生活に～

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■マーボーいも
▽1人分あたりの栄養価
エネルギー…286kcal
たんぱく質…11.1g
脂質…11.9g
炭水化物…33.0g
食塩相当量…0.8g

▽1人分の野菜・きのこ量
119g

▽材料(2人分)
なす：80g
トマト：大1個(150g)
さつまいも：小3本(150g)
豚ひき肉：100g
おろししょうが：2g
おろしにんにく：2g
ごま油：大さじ1/2
小ねぎ：4g
ケチャップ：大さじ2弱
しょうゆ：小さじ1

▽作り方(調理時間：20分)
1.なすは乱切りにして、水に浸しておく。トマトはくし切りにする。さつまいもは1.5cm角に切り、ラップをしてレンジで加熱し、柔らかくしておく(約5分程度)。
2.フライパンにごま油をひき、しょうが、にんにくを炒め、豚ひき肉を加える。肉の色が変わってきたら、なすとさつまいもを加え、少し炒めてからケチャップとしょうゆ、トマトを加えて全体に煮からめる。

▽おすすめポイント
さつまいもの甘みが溶け込んで、少ない調味料でも素材の味を生かした一品になります!

レシピ作成：串間市食生活改善推進協議会

■レンジで簡単きのこマリネ
▽1人分あたりの栄養価
エネルギー…43kcal
たんぱく質…2.4g
脂質…2.4g
炭水化物…6.9g
食塩相当量…0.8g

▽1人分の野菜・きのこ量
100g

▽材料(2人分)
しめじ：90g
えのきだけ：80g
にんじん：30g
オリーブ油(A)：小さじ1
酢(A)：大さじ1/2
塩(A)：小さじ1/4
こしょう(A)：少々

▽作り方(調理時間：10分)
1.しめじは石づきを取り、バラバラにする。えのきだけも石づきを取り、3等分に切る。にんじんは千切りにする。
2.耐熱容器に、にんじん、しめじ、えのきだけの順に入れて、ふんわりとラップをする。
3.600Wの電子レンジで5～6分加熱し、粗熱が取れたらAを入れ、混ぜ合わせる。

▽おすすめポイント
電子レンジを使って簡単にできる野菜のレシピです!

レシピ作成：日南市食生活改善推進協議会