【町の栄養士から】いきいきげんき! ～毎月19日は食育の日～

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■大人も一緒に「食育」
～健康バランス食実践のために～

旬の食材はおいしい!栄養価が高い!安い!といいこと尽くしです。旬の食材を使った健康バランス食を紹介します。ご家庭での献立にご利用ください。

○4月の旬の食材
・ニラ
・春キャベツ
・新ジャガイモ
※材料は全て1人分です

◆(1)主食/ごはん
252キロカロリー　塩分0グラム

▽材料
ごはん…150グラム

◆(2)主菜/ささみのにんにく醤油炒め
158キロカロリー　塩分1.0グラム

▽材料
鶏ささみ…70グラム、塩…小さじ1/12、こしょう…少々、片栗粉…小さじ2、ニンニク…0.5グラム、油…小さじ2、しょうゆ…小さじ1/2

▽作り方
(1)鶏ささみの筋を取り、食べやすい大きさに切る。
(2)(1)に塩、こしょうを振り、片栗粉をまぶす。
(3)ニンニクを粗みじん切りにする。
(4)フライパンに油を熱し、(2)の鶏ささみを焼く。
(5)(4)に焼き目がついてきたら(3)のニンニクを入れ、火が通ったらしょうゆを回しかける。

◆(3)副菜/ニラとモヤシの中華和え
34キロカロリー　塩分0.5グラム

▽材料
ニラ…40グラム、モヤシ…60グラム、鶏がらだしの素…小さじ1/2、ごま油…小さじ1/3

▽作り方
(1)ニラを食べやすい長さに切る。
(2)(1)のニラとモヤシ、鶏がらだしの素を耐熱容器に入れて軽くラップをし、電子レンジ600wで火が通るまで加熱する。
(3)ごま油を混ぜ合わせる。

◆(4)副菜/春キャベツのみそ汁
46キロカロリー　塩分1.2グラム

▽材料
春キャベツ…25グラム、新ジャガイモ…25グラム、出し汁…150グラム、みそ…小さじ1と1/2

▽作り方
(1)春キャベツは食べやすい大きさにちぎり、新ジャガイモは厚さ0.5cm程度のいちょう切りにする。
(2)鍋に出し汁を沸騰させ、(1)の野菜を入れて火が通るまで煮る。
(3)火を止めてみそを溶く。

◆(5)もう一品/バナナヨーグルト
147キロカロリー　0.1塩分グラム

▽材料
バナナ…60グラム、ヨーグルト…120グラム、はちみつ…小さじ1

▽作り方
(1)バナナの皮をむき、好きな大きさに切る。
(2)器にヨーグルト、(1)のバナナを入れてはちみつをかける。

問い合わせ：町健康管理センター
【電話】52-8481