[Dish of the month]今月の一皿

10／27

『うなぎと夏野菜の冷やむぎ』

疲労回復に効果があるうなぎはこの時期にぜひ食べたい食材。たっぷりの夏野菜と冷たい麺を合わせて、メインになる一品に仕上げました。

フライパンを弱火で温めてうなぎを焼くと皮はカリッと、身はふっくらに

◆分量　3人分
カロリー　565キロカロリー　※1人あたり
調理時間　約25分

◆材料
うなぎ蒲焼き　小さめ1枚(約120グラム)
アボカド(角切り)　小1個
オクラ　5本
新しょうが(細切り)　2片
みょうが(細切り)　3個
冷やむぎ　3束(300グラム)
きゅうり(細切り)　小1本

A
うなぎのタレ　大さじ3
しょうゆ　大さじ4
みりん　大さじ4
酢　大さじ3
ごま油　大さじ3
山椒の粉　小さじ

◆つくり方
1.Aは混ぜ合わせて冷やしておく。
2.フライパンを弱火で熱し、うなぎの表面がカリッとなったら細切りにする。
3.オクラは塩をまぶして板ずりをして、湯でさっとゆでてから小口切りにする。
4.冷やむぎはたっぷりの湯で約5分ほどゆでて手早くざるに移して水で洗い、氷でしめたあと水気をしっかりと切る。
5.4を皿に盛り、2、3、その他の具材をのせてAのタレをかける。お好みで錦糸卵か刻みのりをかける。