[Dish of the month]今月の一皿

10／28

『豚肉と香味野菜の生春巻きグリーンソース』

豚肉と野菜たっぷりの生春巻きを、さっぱりした香味野菜たっぷりのソースでお召し上がりください。暑い夏におすすめの一品です。

豚肉は冷水にひたさないのがコツ
ソースはミキサーで撹拌するだけ

◆分量　8から10本分
カロリー　100キロカロリー　※1本あたり
調理時間　約20分

◆材料
・豚肉(しゃぶしゃぶ用)　200グラム
・サニーレタス　適量
・パクチー　適量
・生春巻きの皮(22センチメートル)　8から10枚

A
・ニラ　4本
・小ねぎ　2本
・にんにく　小　2分の1個
・レモン汁　2分の1個分
・大葉　3枚
・唐辛子　小　2分の1本
・砂糖　大さじ2
・薄口しょうゆ　大さじ2
・水　大さじ3

◆つくり方
1.鍋に湯を沸かし、塩少々、酒少々を加えて豚肉をゆでてザルに上げ、自然に粗熱を取る。冷水に戻さないほうが柔らかくなる。
2.ミキサーにAを入れて攪拌してソースを作る。ニラや小ねぎはザク切りにしておく。
3.生春巻きの皮をぬるま湯にひたして戻し、1の豚肉とパクチーなどお好みの野菜を巻き、2のソースをつけていただく。