[Dish of the month]今月の一皿

10／28

『牡蠣と野菜のおこわ風』

年末に買い込んだ野菜やおもちで簡単にできるおこわ。もっちり具だくさんで食べごたえ抜群です。

牡蠣の香りと旨味が絶妙なアクセント
具材は鶏肉やお好みの根菜でアレンジ

◆分量　4人分
カロリー　約378キロカロリー　※1人あたり
調理時間　約60分　※炊き込む時間を含む

◆材料
牡蠣むき身(加熱用)　150グラム
油揚げ(細切り)　2分の1枚(40グラム)
しょうが(細切り)　2片(20グラム)
餅(1センチメートル角)　80グラム
ごぼう　1本
小ねぎ　2本
にんじん　3分の1本(60グラム)
まいたけ　100グラム
米　2合
ごま油　小さじ2

A
和風だし汁　400ミリリットル
みりん　大さじ2
しょうゆ　大さじ2強
酒　大さじ1
砂糖　小さじ1
塩　小さじ3分の1

◆つくり方
1.牡蠣はザルに上げて水で洗い、水気をキッチンペーパーなどでしっかりと取る。
2.フライパンにごま油を熱し、にんじん、ごぼう、まいたけを炒め、粗熱を取る。
3.炊飯器に米、餅、油揚げ、牡蠣、2、合わせたAを加えて炊く。
4.3をしっかり混ぜて蒸らす。
5.4を茶碗に盛り、しょうが・小ねぎを散らす。