[Dish of the month]今月の一皿

11／29

『フライパンでつくれるポーク南蛮』

豚こま肉を使った、揚げずにフライパンでできる南蛮です。手作りのタルタルソースでボリュームもばっちり。ご飯のおかずはもちろん、お弁当にもぴったりです。

豚肉は脂少なめがさっぱりしておすすめ
甘酢は時間をおくとマイルドな味わいに

◆分量　3人分
カロリー：約642キロカロリー　※1人あたり
調理時間：約30分

◆材料
・豚こま肉　400グラム
・キャベツ(千切り)　適量
・にんじん(細切り)　適量
・パセリ　適量
・溶き卵　1個
・小麦粉　大さじ1
・片栗粉　大さじ1
・サラダ油　大さじ2
・塩・こしょう　少々

A
・ゆで卵(粗みじん)　2個
・きゅうり(みじん切り)　2分の1本(50グラム)
・レモン汁　小さじ1
・マヨネーズ　大さじ3強

B
・酢　大さじ2(30ミリリットル)
・みりん　大さじ2(30ミリリットル)
・しょうゆ　大さじ3(45ミリリットル)
・砂糖　30グラム

◆つくり方
1.豚こま肉に塩・こしょうをふる。キャベツ・にんじんは冷水にさらしておく。
2.Aのきゅうりに塩を少々ふり、しばらくしてから水気を切り、その他と塩・こしょうを混ぜ合わせてタルタルソースをつくる。
3.Bを鍋に入れて煮立たせる。
4.1の豚こま肉に、合わせた小麦粉・片栗粉をまぶし、溶き卵を絡める。
5.フラパンにサラダ油を熱し、4を焼く。
6.5の色が変わったら、3を加えて煮立たせる。
7.6と1の付け合わせ野菜の水気を切って皿に盛り、2のタルタルソースをかける。お好みでパセリを加える。