[Dish of the month]今月の一皿

10／26

『野菜とジューシーチキンのおかずサラダ』

温かいままでも冷蔵庫で冷やしてもおいしい
和風だしの代わりに鶏がらスープでもOK

たっぷりの野菜と春雨、鶏ささみでボリュームいっぱいのサラダです。うまみ味が春雨にしみ込み、翌日もおいしくいただけます。

◆分量　5人から6人分
カロリー　約321キロカロリー　※1人あたり
調理時間　約30分

◆材料
きゅうり(5ミリメートル幅の細切り)　2本
しめじ(ほぐす)　100グラム
もやし　200グラム
鶏ささみ　6本(300グラム)
にんじん(5ミリメートル幅の細切り)　2本
春雨　200グラム
カラーピーマン(5ミリメートル幅の細切り)　2個
塩・砂糖(鶏ささみ用)　各小さじ1
塩(きゅうり用)　小さじ2分の1
ごま油　大さじ1
白ごま　大さじ3

A
和風だし(顆粒)　10グラム
砂糖　大さじ1
しょうゆ　大さじ2
みりん　大さじ2
酢　大さじ4
ごま油　大さじ2

◆つくり方
1.鶏ささみは筋を取り、塩・砂糖を全体にまぶして15分ほどおく。
2.きゅうりに塩をまぶし、水分が出たらしっかりと水気を切る。
3.にんじん・カラーピーマン・もやし・春雨はさっとゆでてザルに上げ、水気をしっかりと切る。
4.Aを混ぜ合わせておく。
5.フライパンにごま油を熱し、1の鶏ささみとしめじをフライパンで焼き、粗熱が取れたら鶏ささみを大きめにほぐす。
6.ボウルにそれぞれの具材と4を入れてしっかりと混ぜ合わせて味をなじませ、白ごまをふる。