[Dish of the month]今月の一皿

11／28

『ヤリイカと野菜の南蛮漬け』

ゴーヤは薄く切ると苦みがマイルドに
甘酢液はさっと煮たてて酸っぱさを軽減

柔らかく揚げたヤリイカと苦みのあるゴーヤの組み合わせで、お酒にぴったりの南蛮漬けです。へべすを絞って、ぜひ冷やしてお召し上がりください。

◆分量　4人分
カロリー：約376キロカロリー
※1人あたり
調理時間：約20分

◆材料
ヤリイカ　120グラム
ゴーヤ　2分の1本
玉ねぎ(薄切り)　2分の1個
しょうが(細切り)　2片
へべす(果汁)　2分の1個
片栗粉　適量
サラダ油　適量
糸唐辛子　適量
塩　少々

A
酢　大さじ4
みりん　大さじ2
砂糖　大さじ2
しょうゆ　大さじ1
塩　小さじ1

◆つくり方
1.ヤリイカはさっと洗って内臓・骨をとって食べやすい大きさに切り、水気を取る。
2.ゴーヤのワタを取り、薄切りにして塩少々をふって10分ほどおいてから熱湯でさっとゆでて水気を切る。玉ねぎは薄切りにする。
3.バットに2・しょうがを広げて入れる。
4.鍋でAをひと煮させ、3に流し入れる。
5.1のヤリイカに片栗粉をまぶして180度のサラダ油でさっと揚げて油を切り、粗熱が取れたら4に入れ、へべす汁をまわしかける。
6.5を冷蔵庫で冷やして皿に盛り、糸唐辛子をのせる。