[Dish of the month]今月の一皿

11／28

『野菜とミートボールのトマト煮込み』

冷蔵庫に残ったもろ味噌を調味料として活用
切り方を工夫した長ねぎとエリンギの食感が◎

隠し味は「もろ味噌」。きゅうりに付けるだけでなく、トマトとの相性も抜群で、コクとうま味がさらにアップ。ワインにも合う一品です。

◆分量：3人分
カロリー：約489キロカロリー
※1人あたり
調理時間：約35分

◆材料
豚ひき肉　250グラム
にんにく(みじん切り)　2片
じゃがいも(角切)　3個
長ねぎ　1から2本
パセリ(みじん切り)　適量
エリンギ　100グラム
オリーブオイル　大さじ3
塩　少々
粉チーズ　適量

A
塩　小さじ1弱
こしょう　少々
パン粉　25グラム
牛乳　大さじ2

B
トマト缶水煮(カット)　1缶
水　100から150ミリリットル
もろ味噌　大さじ2強

◆つくり方
1.長ねぎの半分はみじん切りに、半分は1.5センチメートル幅の輪切りにする。
2.エリンギの半分はみじん切りに、半分は1.5センチメートルの角切りにする。
3.フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、みじん切りにした長ねぎ・エリンギ・にんにくを炒め、香りがでたらボウルに取り出して粗熱を取る。
4.3のボウルに豚ひき肉・Aを加えてよく混ぜ合わせ、9から12等分に丸める。
5.3のフライパンに残りのオリーブオイルを足し、4の表面に切り目を入れ、1.5センチメートル幅の長ねぎ・エリンギ・じゃがいもを加えて炒める。
6.5に、合わせたBを入れて混ぜながらとろみが出るまで煮る。
7.塩で味をととのえて皿に盛り、パセリ・粉チーズをかける。