[Dish of the month]今月の一皿

10／27

『野菜と魚介のトマトカレーちゃんこ鍋』

お正月に残った素材でつくるちゃんこ
しめはご飯を入れてリゾット風に

たっぷりの野菜や魚介を使ったカレー味の洋風ちゃんこです。玉ねぎとにんにくをじっくり炒めると甘みがぐっと増します。

◆分量　4人分
カロリー　約636キロカロリー
※1人あたり
調理時間　約40分

◆材料
お好みの野菜(れんこん・にんじん・しいたけなど)　適量
にんにく(みじん切り)　2片
玉ねぎ(みじん切り)　1個
お好みの魚介(えび・ホタテなど)・鶏肉　適量
油揚げ　4枚
切り餅　2個
オリーブオイル　大さじ3

A
カットトマト缶　1缶
水　600ミリリットル
酒　大さじ2
カレールー　3から4個
塩　小さじ1
白だし　大さじ2から3

◆つくり方
1.切り餅は油揚げに入れ、れんこん・鶏肉と一緒にオリーブオイル大さじ1で表面を焼く。
2.鍋にオリーブオイル大さじ2を熱し、にんにくと玉ねぎを加え、透き通ってきたらAを加えて混ぜる。
3.2に1・そのほかの具材を加えて煮る。