まちの台所

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■南瓜だんごのみたらしあん
◇check!
南瓜を練り合わせることで黄色の鮮やかな白玉団子ができます!

収穫の秋を迎えました。今月は、南瓜を使ったスイーツレシピを御紹介します。
旬の南瓜は、ホクホクした食感や甘みが特徴で、料理からスイーツまで幅広く使えます。
南瓜に含まれる栄養素を見てみると、抗酸化作用を持つビタミンCやビタミンE、皮膚や粘膜、免疫機能の維持に役立つβ-カロテン、水溶性食物繊維、むくみ解消に役立つカリウムなどが含まれます。
夏場に収穫し、追熟された南瓜を使ってお団子を作ってみませんか。

◇1人分の栄養価
エネルギー：92kcal
炭水化物：21.7g
たんぱく質：1.3g
脂質：0.2g

◇材料(4人分)
[南瓜だんご]
南瓜　50g
白玉粉　32g
団子の粉　32g
水　適量

[みたらしあん]
砂糖　20g
薄口醬油　6g
みりん　4g
水　8g
片栗粉　4g
黒ごま　少々

◇作り方
[南瓜だんご]
(1)南瓜は種とわたを取り皮をむく。一口大の大きさに切り、耐熱容器に入れて600Wの電子レンジで4～5分程度加熱する。
(2)(1)をボウルに移しペースト状になるまで潰す。
(3)(2)のボウルに白玉粉、団子の粉を加え練りながら、耳たぶくらいの固さになるまで水を少しずつ加えこねる。
(4)直径2cm程に丸め、沸騰したお湯に入れて浮かんできたら2～3分茹で、冷水に取り冷やす。

[みたらしあん]
(1)砂糖、薄口醤油、みりん、水、片栗粉を鍋に入れて混ぜ合わせてから火にかける。沸々してきたら練り合わせあんを作り、粗熱を取っておく。
☆器に南瓜だんご、みたらしあん、黒ごまの順に盛り付ける。