[保健だより]ヘルスサポートレシピ 美味しい一皿

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■焼き鯖のごま酢だれ薬味のせ
青背魚には良質なたんぱく質に加え、動脈硬化や心筋梗塞予防の効果が期待できるEPAやDHAが含まれています。
鯖に含まれているビタミンDやビタミンEは脂溶性の栄養素で、油と一緒に摂取することで体内への吸収率をアップすることができます。
竜田揚げや鯖のムニエルなど、油を使ったメニューにすると効果的です。
香味野菜を加えると爽やかでサッパリとした美味しさになりますよ。

○材料(2人分)
鯖(切り身)：60g×2枚
ごま油：小さじ1
長ネギ：30g
みょうが：1本
大葉：2枚
[A]
白ごま：1g
おろし生姜：3g
砂糖：大さじ1
醤油(濃)：大さじ2弱
酢：小さじ2
ごま油：小さじ1弱

○作り方
(1)鯖に切れ目を入れ、皮目にごま油をぬる。
フライパンにクッキングシートを敷いて皮目から焼き、途中で返して火を通す。
(2)長ネギ、みょうが、大葉は細千切りにし、水にさらして水気をきり、ざっくりと混ぜ合わせる。
(3)[A]の調味料を混ぜ合わせる。
(4)皿に鯖をのせ、上に(2)をのせる。(3)のたれをかけて出来上がり。

お問い合わせ：健康福祉課
【電話】66-3610