ぱぱっと完成!「いえめし」

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「いえめし」は町民の皆様のおすすめ簡単お家レシピを紹介するコーナーです
今回紹介してくれるのはズッキーニ農家の小泉さん。巻いて焼くだけで、食卓の主役になるおいしさです。

〔材料(2人前)〕
ズッキーニ…1本
豚バラ肉…200g
塩コショウ…少々
サラダ油…適量

〔作り方〕
(1)ズッキーニはヘタを切り落とし、縦8等分に切る。
(2)豚バラ肉を1枚ずつ広げ、(1)のズッキーニを斜めに巻く。巻き終えたら、全体に塩こしょうをしっかりふる。
(3)フライパンにサラダ油を入れて熱し、中火で(2)を焼く。豚肉に火が通り、こんがりと焼き目がついたらできあがり。

みりんと醤油を1：1で合わせたたれを絡めたり、市販の焼き肉のたれをかけて食べたりしてもおいしいです。たれを絡める際は、ズッキーニに豚バラ肉を巻き終えた後、片栗粉を軽く振りかけておくとたれがよく絡むようになりますよ。

●今号のいえめしさんは

竹鳩でズッキーニを生産しています。ズッキーニの出荷時期は10月から5月頃まで。生でもおいしいズッキーニは、味に癖がなくて何にでも合わせやすく、我が家ではポテトサラダのきゅうり代わりにもしていますよ。皆さんも是非色んな料理にズッキーニを使ってみてください。