食生活改善推進員のお手軽レシピ No.4

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手軽に作れて体に優しい、健康づくりに役立つレシピを紹介します。
●食生活改善推進員とは…
食を通して地域の皆さんの健康づくりをお手伝いするボランティアです。

◆鮭のタルタルソース
エネルギー…275キロカロリー
たんぱく質…17・4g
食塩相当量…1・2g

《材料(4人分)》
●タルタルソース
卵…1個
大葉…6枚
玉ネギ…60g(小1/4個)
塩…小さじ1/2
(A)
ヨーグルト…40g
マヨネーズ…小さじ2
こしょう…少々
●鮭
鮭(お好みの魚でもOK)…4切れ
塩…少々
こしょう…少々
小麦粉…小さじ4
サラダ油…小さじ4
サニーレタス…100g

《作り方》(調理時間20分)
●タルタルソース
(1)玉ネギをみじん切りにする。塩小さじ1/2をかけてしばらく置き、水分が出たらしっかりと水気を絞る。大葉は千切りにする。
(2)卵は固めに茹で(水から15分)フォークでつぶす。
(3)ボウルに(1)、(2)、Aを入れてよく混ぜる。
●鮭
(4)鮭に塩を振り、水気が出たらキッチンペーパーで拭き取る。こしょうを振り、小麦粉をまぶす。
(5)熱したフライパンにサラダ油を入れ、鮭をこんがりと焼く。
(6)皿にサニーレタスを乗せ、鮭を盛りつけ、タルタルソースをかけて出来上がり。

《おすすめポイント》
タルタルソースにヨーグルトを使うことで、油をカットすることができます。鮭と一緒にタルタルソースと付け合わせの野菜もたっぷり食べましょう。

問合せ：健康課
【電話】74-8414