KOKOくろべのKOKO Info vol.20

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道の駅「KOKOくろべ」に関わる黒部の生産者を紹介します!

◆黒部丸いも生産組合(丸いも)
丸いもは自然薯や山芋に代表されるヤマノイモの一種で、強い粘り気とスタミナ野菜としても知られる栄養価の高さが特徴の市の特産品です。生のまますり下ろしてお好み焼の生地に入れたり、ダシ汁を加えた「とろろ」、切ったものを揚げたりするのはもちろんのこと、これからの寒い季節は鍋の具材としてもおすすめです。また、あまり知られていませんが和菓子の材料としても用いられ、市内外のお店で重宝されている万能食材です。
黒部市では11月頃から収穫が始まり、瑞彩マルシェに並んでいます。約1年間保存できますのでぜひご家庭でも様々な調理法でお楽しみください。

黒部丸いも生産組合　組合長　島是仁さん