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■ラタトゥイユ
◇材料(4人分)
玉ねぎ…60g
なす…120g
ピーマン…20g
しめじ…40g
トマト缶(ホール)…120g
オリーブ油…小さじ1
コンソメ…小さじ1
こしょう…少々

◇作り方
(1)玉ねぎ、なす、ピーマン、しめじ、トマト缶のトマトを2cm角に切る。
(2)鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎとなすをよく炒める。その中にピーマン、しめじ、トマト、コンソメを入れて15～20分煮込む。
(3)こしょうで調味する。