もぐもぐしゅうなん ～地元産の食材を使っておいしく料理～

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考案：市食生活改善推進協議会

《周南市産“ニンジン”を使用した》
■にんじんとささ身のきんぴら
▽1人分の栄養価
エネルギー：158kcal
たんぱく質：7.9g
脂質：4.6g
炭水化物：18.2g
カルシウム：65mg
食塩相当量：0.8g

▽材料(2人分)
ニンジン…125g
鶏のささ身…1本(50g)
インゲン豆…20g
ごま油…小さじ1/2
白ごま(炒ったもの)…大さじ1/2
カイワレ菜…10g
サラダ油…適量
A酒…大さじ1強
A砂糖…大さじ1/2
Aしょうゆ…大さじ1/2
Aみりん…大さじ3/4

▽作り方
(1)　ニンジンは、5cmの細切りにする。インゲン豆を、5cm程度の斜め切りにする。鶏のささ身の筋を取り、斜めに細切りにする。
(2)　ニンジンを柔らかくなるまで炒めて皿に取り出す。
(3)　フライパンを強火にしてサラダ油をなじませ、鶏のささ身を入れる。色が変わったら、ニンジンとインゲン豆を加える。
(4)　(3)が少し柔らかくなったら、Aをからめ、汁気がほとんどなくなったら、ごま油を加える。
(5)　器に盛って白ごまを振り、根を切ったカイワレ菜を添える。

■にんじんケーキ
▽1人分の栄養価
エネルギー：130kcal
たんぱく質：2.1g
脂質：4.5g
炭水化物：20.2g
カルシウム：22mg
食塩相当量：0.2g

▽材料(2人分)
ニンジン…100g
ニンジンせん切り(飾り用)…6g
レーズン…50g
砂糖…50g
バター…40g
卵…2個
米粉…90g
ベーキングパウダー…3g

▽作り方
(1)　ニンジンを洗ってすりおろし、水分を絞る。レーズンは湯で洗い、水分を拭き取って粗いみじん切りにする。
(2)　ボウルに卵を割ってしっかり混ぜ、(1)と砂糖、溶かしたバターを入れてよく混ぜる。
(3)　(2)に米粉とベーキングパウダーを混ぜたものを振るいながら入れて、ざっくりと粉っぽさがなくなるまで混ぜ、容器に入れる。
(4)　中央をへこませ、飾り用ニンジンをのせ、180℃に温めたオーブンで10分焼く。その後、190℃にして30分焼く。

問合せ：健康づくり推進課
【電話】0834-22-8553