もぐもぐしゅうなん ～地元産の食材を使っておいしく料理～

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考案：市食生活改善推進協議会

《周南市産“ブロッコリー”を使用した》

■ブロッコリーのフリッター
▽1人分の栄養価
エネルギー：181kcal
たんぱく質：11.6g
脂質：7.5g
炭水化物：22.5g
カルシウム：79mg
食塩相当量：0.5g

▽材料(2人分)
ブロッコリー…200g
タマネギ…50g
ハム…2枚(20g)
粉チーズ…大さじ1/2
卵(卵白)…1個
マヨネーズ…大さじ1
小麦粉…35g
水…30ml

▽作り方
(1)ブロッコリーは小房に分け、ハムとタマネギはみじん切りにする。
(2)マヨネーズと水を混ぜ、小麦粉を入れて混ぜる。
(3)卵白は、ボウルで固く泡立て(2)に加え、ハム・タマネギ・粉チーズを加え、手早く混ぜる。
(4)ブロッコリーに衣を付けて170℃の油で薄く色付くまで揚げる。

■ブロッコリー春雨煮
▽1人分の栄養価
エネルギー：152kcal
たんぱく質：5.3g
脂質：6.5g
炭水化物：20.4g
カルシウム：51mg
食塩相当量：1.2g

▽材料(2人分)
ブロッコリー…100g
タマネギ…50g
春雨…30g
かにかまぼこ…30g
ごま油…大さじ1
A鶏がらスープの素…小さじ2/3
A水…1カップ
B酒…小さじ1/2
B塩…ひとつまみ
Bしょうゆ…大さじ1/4

▽作り方
(1)ブロッコリーは小房に分け、茎は皮を取って棒状に切る。
(2)タマネギは薄切りにする。
(3)フライパンにごま油の半量(大さじ1/2)を入れ、タマネギを炒める。火が通ったら、Aと春雨を入れて、沸騰したらブロッコリーと、かにかまぼこを入れ1～2分煮る。Bと残りのごま油を入れて仕上げる。

春のブロッコリーは甘くておいしいよ

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