食推さんの 食べてみんさい おいしいけぇ!

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■簡単でヘルシー　蒸しなすのトマトドレッシングかけ

▽材料(2人分)
・ナス…2本(160g)
・トマト…1/2個
・乾燥パセリ…少々
・(A)しょうゆ…大さじ1/4
・(A)オリーブ油…大さじ1/2
・(A)粒マスタード…小さじ1/2
・(A)酢…小さじ1/2
・(A)コショウ…少々

▽作り方
(1)ナスは皮をむき、1cm幅の輪切りにする。
(2)(1)を電子レンジで7分加熱する(蒸しても良い)。
(3)トマトを7mm角に切る。
(4)ボウルにA、(3)を混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。
(5)器に(2)を盛り、ドレッシングをかけ、パセリをふる。

★ひとことポイント★
トマトの赤い色は「リコピン」。抗酸化作用がありますが、熱に強く脂溶性なので、加熱したり油と共に食べたりすると吸収されやすくなります。
ナスは、グリルなどで焼きナスにしても良いです。

・エネルギー46kcal/人
・食塩相当量0.7g/人

レシピ提供：岩国市食生活改善推進協議会