ヘルスメイト☆おすすめ料理

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■野村眞津江(のむらまつえ)さん(宇田浦)
「フレイル予防のためのおすすめレシピ!」より
れんこんナゲット

▼材料2人分
▽たね
れんこん：200g(約1節)
ツナ缶：70g(小1缶)
玉ねぎ：1/2個

いりごま：大さじ1
片栗粉：大さじ3～4
鶏ガラスープの素：大さじ1

▽ころも
溶き卵：1個分
小麦粉(よくふるっておく)：50g
水：50cc
油：適量
ケチャップ・マスタード：適量

▽付け合わせ
サニーレタス：1枚
ミニトマト：4～6個
ブロッコリー：適量

▽作り方
(1)れんこんは皮をむき、すりおろして軽く水気をきっておく。玉ねぎはみじん切りにしてフライパンに油を少量入れ、炒めておく。いりごまは粗くすりつぶしておく。ツナ缶は油をきっておく。サニーレタスは洗って食べやすい大きさにちぎっておく。ミニトマトは洗っておく。ブロッコリーは小房に分けて茹でておく。
(2)ボウルにれんこん、玉ねぎ、いりごま、ツナを入れてよく混ぜ、片栗粉、鶏ガラスープの素を入れてよく練り混ぜ、10等分にして厚さ1cmぐらいの楕円形にする。
(3)ボウルに「ころも」の材料の溶き卵、小麦粉、水を入れて混ぜ合わせる。
(4)フライパンに2cmぐらいまで油を入れて中温(170～180度)に熱して、(2)の「たね」に「ころも」をつけて入れ、ときどき返しながら、きつね色になるまで4～5分揚げて油をきる。
(5)「付け合わせ」のサニーレタス、ミニトマト、ブロッコリーをのせたお皿に盛り付ける。