ヘルスメイト☆おすすめ料理

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■中野(なかの)ちよのさん(木与)
「フレイル予防のためのおすすめレシピ!」より銀鮭と野菜のフライパン蒸し

▽材料2人分
銀鮭(甘口・切り身)：2切れ
新玉ねぎ：1/2コ
水菜：1株
ブロッコリー：6房
ミニトマト：8コ
塩：少々
水：1/4カップ

ごまドレッシング：大さじ3
すりおろし生姜：小さじ1

▽作り方
(1)新玉ねぎは縦に薄くスライスする。水菜は洗って1cmくらいの長さに切る。ブロッコリーは小房に分け、大きいものは半分に切る。ミニトマトはへたを取る。ごまドレッシングには、すりおろし生姜を混ぜておく。
(2)フライパンに玉ねぎ、水菜をのせて、その上に鮭、ミニトマト、ブロッコリーを並べて塩をふる。フライパンに水を入れてふたをする。
(3)(2)のフライパンを強火にかけて、蒸気が上がったら、弱めの中火で6～7分蒸し焼きにする。
(4)火が通ったら、(3)をお皿に盛り付けて、混ぜ合わせたドレッシングを上からかける。

「フレイル」とは、健康と要介護の間の“虚弱の状態”のことをいいます。食事は“低栄養”を予防することが大切です!