ヘルスメイト☆おすすめ料理

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■令和3年冬季ふれあいキッチンより
「フレイル予防のためのおすすめレシピ!」小松菜のハンバーグカレー風味

▽材料4人分
小松菜：160g
合挽ミンチ肉：320g
ニンジン：50g
タマネギ：50g
カレー粉：大さじ1強
塩：小さじ1/3
コショウ：少々

オリーブ油：大さじ1弱

卵：2個
タマネギ：20g
マヨネーズ：大さじ5

ブロッコリー：120g

▽作り方
(1)小松菜は洗って、鍋にお湯を沸かしてさっと茹でてから、水気をしぼって5mm幅に切る。
(2)ニンジン、タマネギはみじん切りにする。ブロッコリーは小房に分けて茹でておく。
(3)卵はゆで卵にして粗く刻んでボウルに入れ、タマネギはみじん切りにして加えて、マヨネーズと混ぜ合わせておく。
(4)ボウルに(1)と合挽ミンチ肉、ニンジン、タマネギ、調味料を加えて、よく練り混ぜてから4等分して、小判型に丸める。
(5)フライパンにオリーブ油を熱して(4)を入れ、こんがりと両面を焼く。
(6)器に(5)を盛り、ブロッコリーを添え、(3)のタルタルソースをかける。

「フレイル」とは、《健康》と《要介護》の間の虚弱の状態。食事で“低栄養”を予防しましょう!