ヘルスメイト☆おすすめ料理

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■中野(なかの)ちよのさん(木与)
「フレイル予防のためのおすすめレシピ!」よりささみと切干大根の卵焼き

▽材料2人分
鶏ささみ：2本
切干大根：30g
ほうれん草：20g
たまご：2個

しょうゆ(A)：小さじ1
ごま油(A)：小さじ1

盛り合わせ野菜
レタス：適量
ブロッコリー：適量

▽作り方
(1)鶏ささみは幅5ミリの斜め切り、切干大根は水でさっと洗い、たっぷりの水に5分つけて戻す。水気をきってざく切りにする。ほうれん草は茹でて好みの大きさに切っておく。
(2)ボウルに切干大根を入れ、(A)を加えて下味をつける。鶏ささみ、ほうれん草を加えて混ぜ、溶き卵を加えて混ぜる。
(3)フライパンにごま油を中火で熱し、(2)を流し入れる。ふたをして弱めの中火で片面4分ずつ焼く。
(4)器に盛り合わせの野菜、(3)を盛り付ける。ポン酢・ドレッシング等好みのたれをつけてお召し上がりください。

「フレイル」とは、健康と要介護の間の“虚弱の状態”のことをいいます。食事は“低栄養”を予防することが大切です!