～地産地消情報コーナー～

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“アスパラガス”

アスパラギン酸を含んでおり、疲労回復に効果があるとされています。山形市では主に本沢地区で栽培されており、4月ごろから直売所等で購入することができます。

☆春野菜の浅漬☆
〈材料〉(5～6人分)
・アスパラガス…2～3本
・セルリー…80g
・キュウリ…1本
・ハクサイ…200g
・ニンジン…5g
・塩…少々
・ごま油…少々

〈作り方〉
(1)アスパラガスは根元を切り落とし、ピーラーなどで袴を取りさっと茹でる。
(2)(1)と他の野菜を斜め薄切りにする。
(3)ボールに(2)を入れ、塩をまぶして揉み、味がなじむまでしばらく置く。
(4)野菜がしんなりしたら、ごま油をかける。

問合せ：農政課内市食育・地産地消推進協議会
【電話】内線455