楽しく調理、美味しく健康づくり 食生活改善推進員養成講習会を開催しました

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11月29日、保健福祉センターで食生活改善推進員養成講習会が開催されました。計5回の講習会で、今回は高血圧予防について学び、調理実習では塩分が少なめでも美味しく簡単にできるメニューを作りました。
好評だった「チキンソテーと野菜のエチュベ」のレシピを紹介しますので、ぜひ皆さんもご家庭で作ってみてください♪

■チキンソテーと野菜のエチュベ
「エチュベ」とは、フランス語で「蒸し焼き」という意味です
エネルギー：185kcal
脂質：13.2g
たんぱく質：11.7g
塩分：1.0g

▽材料(4人前)
鶏モモ肉：1枚(250～300g)
塩：小さじ1/2
黒胡椒：少々
オリーブオイル：大さじ1

玉葱：100g
しめじ：50g
赤パプリカ：60g
黄パプリカ：60g
ミニトマト：8個
にんにく：1かけ
オリーブオイル：大さじ1
塩：ふたつまみ
黒胡椒：少々

生パセリ(仕上げ用)：10g

▽作り方
(1)玉葱、パプリカは1cm角に、ミニトマトは半分に切る。にんにく、パセリはみじん切りにする。しめじは1cmの長さに切る。
(2)鶏肉は4等分にし、塩胡椒をしてオリーブオイルを入れたフライパンに皮目を下にして入れ、両面に焼き目が付くようにしっかり焼く。
(3)別のフライパンにオリーブオイルを入れてにんにくを炒め、香りが出たらすべての野菜を入れ、塩を加えて蓋をして弱火で約10分蒸し焼きにする。
(4)水分が出て野菜が柔らかくなったら、胡椒で味を整えて器に盛り付ける。
(5)野菜の上に焼いた鶏肉をのせ、パセリを散らして、完成!