大根室(むろ)で、春までパリッと

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収穫した野菜をわらの中に入れ、雪をかぶせて保存する「野菜室」。冷蔵庫がない時代にはほとんどの家庭で作られていました。
今冬、小林晴雄さん(大沼)が大根を保存するために昔ながらの「大根室」を製作。「水分が抜けず、パリッとした食感が春になっても味わえる」と魅力を紹介してくれました。