つくってみろし。食育レシピ(vol.142)アスパラガスと卵のマヨサラダ

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◎山梨地区の食生活改善推進員さんからのレシピです。作ってみてください。

エネルギー…219kcal
たんぱく質…8.3g
脂質…16.9g
炭水化物…8.1g
食塩…1.2g
(栄養価は1人分)

■材料(2人分)
アスパラガス…8本
卵…2個
ベーコン…50g
オリーブオイル…大さじ1

◇合わせ調味料
マヨネーズ…大さじ1
粒マスタード…大さじ1
砂糖、酢…小さじ1
塩、こしょう…少々

(1)卵はお好みの固さにゆで、殻をむいて冷まし1/4に切る。
(2)アスパラガスは、根元の固いところをピーラーでむき、5cmの長さに切る。
(3)フライパンにオリーブオイルをひき、ベーコンを炒める。ベーコンに火が通ったら、(2)のアスパラガスを加えてさらに炒める。
(4)ボウルに合わせ調味料を混ぜ合わせ、(1)と(3)を入れてざっくりあえる。

◇POINT
お酢の効いたソースが食欲をそそります。

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