令和5年度広報健康レシピ

25／26

■筋肉を作ろう!健康レシピ
ー牛肉入り野菜スープー
牛肉の赤みはたんぱく質や鉄分が豊富です。野菜はしっかり炒めてからスープにするとおいしさがアップ、牛肉の出汁もたっぷりなスープにしました。

◇材料(2人分)
・牛肉(赤身)　80g
・玉ねぎ　60g
・ブロッコリー　50g
・にんじん　30g
・豆苗　30g
・塩　小さじ1/2
・水　600ミリリットル
・オリーブ油　小さじ1

◇作り方
(1)牛肉は食べやすい大きさに切る。
(2)玉ねぎは薄切り、にんじんは3cmのせん切りにする。
(3)ブロッコリーは小房にわけ、豆苗は3cmに切る。
(4)フライパンにオリーブ油を引き牛肉を焼く。
(5)牛肉に焼き目がついたら、玉ねぎ、にんじんを加え炒める。
(6)(5)に火が通ったら鍋に塩と水を入れ、炒めた材料を加え煮る。
(7)最後にブロッコリー、豆苗を入れ火が通ったら出来上がり!

上段：一人分の栄養価
下段：50～69歳
身体活動レベル「普通」の男性1日の栄養必要量

★成人女性の塩分は、1日6.5g未満。高血圧の方は6g未満が目標です。