健やかで幸せな暮らしのために「健幸レシピ」

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■切り干し大根を使ったアーモンドサラダ
切り干し大根はゆで過ぎず、歯応えを残します。よくかむことで満腹中枢を刺激し、食べ過ぎを防ぎます。

▽材料(4人分)
・キュウリ　40グラム(1/2本)
・ニンジン　20グラム
・キャベツ　100グラム(2本)
・ヒジキ　4グラム
・切り干し大根　12グラム
・スライスアーモンド　8グラム
・薄口しょうゆ　大さじ1(A)
・酢　小さじ2(A)
・オリーブ油　小さじ2(A)
・砂糖　小さじ2/3(A)
※1人分：食塩相当量0.7グラム　野菜・海藻量44グラム

▽作り方
(1)キュウリは半月斜め切り、ニンジン、キャベツは千切りにする。
(2)ヒジキと切り干し大根は水で戻し、ゆでて水気を切る。
(3)Aを混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。
(3)(1)と(2)をボウルに入れドレッシングであえる。
(4)器に盛り付け、スライスアーモンドを散らす。

■エ-ナ健幸レシピを募集
野菜から食べることは、簡単にできる生活習慣病予防です。手軽でおいしく、野菜が食べたくなるレシピを募集します。

問合せ：健幸推進課
【電話】26-6821