健やかで幸せな暮らしのために「健幸レシピ」

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■ナスのカレー煮

▽材料(2人分)
・ナス　200グラム(中2本)
・タマネギ　50グラム(1/4個)
・トマト　200グラム(中1個)
・オリーブ油　小さじ1
・ニンニク　2グラム
・合い挽き肉　70グラム
・カレー粉　大さじ1/2
・しょうゆ　大さじ1/2(A)
・塩　1グラム(A)
・湯　400ミリリットル(A)
※1人分：食塩相当量1.2グラム　野菜量225グラム

▽作り方
(1)ナスの皮をしま模様になるようにむき、1センチ幅に切る。
(2)タマネギを繊維に沿って薄く切る。
(3)トマトを一口サイズに切る。
(4)フライパンにオリーブ油を敷き中火で熱し、ニンニクと挽き肉を炒める。挽き肉に火が通りポロポロになったら、タマネギとナスを順に加えてしんなりするまで炒める。
(5)(4)にカレー粉を入れ、香りが立ったらトマトを加えてさらに炒める。
(6)トマトの形が崩れ始めたら、(A)を加え、ふたをしてナスがやわらかくなるまで中火で15～20分煮る。
(7)皿に盛り付ける。

■エ-ナ健幸レシピを募集
野菜から食べることは、簡単にできる生活習慣病予防です。手軽でおいしく、野菜が食べたくなるレシピを募集します。

問合せ：健幸推進課
【電話】26-6821