野菜・減塩 元気レシピ

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コクのあるクリーミーな和え物
オクラやジャガイモでもお試しください

■ナスとカボチャの中華風ヨーグルト和え
▽材料(2人分)
・ナス中　1本
・カボチャ　100g
・ブロッコリー　1/4個
・ミニトマト　2個
・サラダ油　小さじ1

A
オイスターソース　小さじ1/2
プレーンヨーグルト　30g
すり白ごま　小さじ1
砂糖　小さじ1/2
カレー粉　0.5g(量はお好みで)
オイスターソースは、カキ油とも呼ばれ、和え物の他、炒め物やたれなどの風味づけに使えます。

▽作り方
(1)ナスは半月切りにする。
(2)カボチャは6mmの厚さの食べやすい大きさに切る。
(3)ブロッコリーは小房に分ける。
(4)ミニトマトはヘタを除き、半分に切る。
(5)フライパンにサラダ油をひき、ミニトマト以外の野菜と水100mlを入れ、蓋をして中火で3分～4分蒸し焼きにする。
(6)ボウルにAの調味料を混ぜ合わせ、(5)の野菜を加えて和える。
(7)器に盛り、ミニトマトを飾る。

▽1人分の栄養価
エネルギー104kcal　野菜135g　塩分0.2g

レシピ考案：管理栄養士　三浦幸子さん