野菜・減塩 元気レシピ

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一皿で主菜(たんぱく質源)と副菜(野菜一皿分)がそろいます。
■春野菜の具だくさんみそ汁

主食と一緒に食べることでバランスご飯の出来上がり

▽材料(4人分)
・水煮たけのこ　160g
・にんじん　1/4本
・たまねぎ　1/2個
・さば水煮缶　1缶
・卵　1個
・青ねぎ　10cm

A
水　720ml
和風顆粒だし　小さじ1と1/3
みそ　大さじ1と1/3

▽作り方
(1)たけのこは縦半分に切り、0.5cm位の厚さに切る。
(2)にんじんは、いちょう切りに、たまねぎは薄切りにする。
(3)青ねぎは小口切りにする。
(4)さば水煮缶は軽くほぐしておく。(汁は捨てない)
(5)鍋に分量の水、和風顆粒だし、水煮たけのこ、にんじん、たまねぎを入れて火にかける。
(6)野菜に火が通ったら、さば缶と缶詰の汁を加え、ひと煮立ちしたらみそを溶き入れる。
(7)最後に卵を溶き入れ、器に盛り青ねぎをそえる。

サバには、 抗酸化作用が豊富にあり、脂質異常症や高血圧症など生活習慣病の予防に効果があります!

〈1人分の栄養価〉エネルギー133kcal　野菜80g　塩分1.6g

〈レシピ考案：管理栄養士　三浦幸子さん〉