かんたんクッキング 358

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■春野菜たっぷりチャンプルー
栄養素量(1人分)：
・エネルギー…190kcal
・野菜…150g
・食塩…1.5g

▽材料(2人分)
木綿豆腐…1/3丁
新タマネギ…1/2個
春キャベツ…100g
スナップエンドウ…5本
ニンジン…1/3本
ごま油…適量
卵…1個
鶏ガラスープの素…小さじ1
塩・こしょう…各少々
花かつお…適量

▽作り方
(1)豆腐は水気を切り一口大に切る。タマネギは薄切り、キャベツはざく切り、ニンジンは短冊切りにする。スナップエンドウはさっとゆでておく。
(2)熱したフライパンにごま油を入れ豆腐を焼く。焼き色がついたら取り出す。
(3)フライパンにごま油を足し、(1)の野菜を炒める。(2)を加え、鶏ガラスープの素、塩、こしょうで味を調える。最後に溶き卵を入れ全体にからめる。
(4)器に盛り、花かつおをのせて完成。

▽ひとくちアドバイス
旬の野菜をたくさん食べられる簡単な一品です。調味料を和風だしやポン酢に変えると、また違った味が楽しめますよ。
家本子さん(羽出木)

野菜は1日350グラム食べましょう
-栄養改善協議会-