食のわ あかいわ 健幸レシピ

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■鮭フレークで簡単に!　鮭と里芋のチャウダー

▽材料(2人分)
里芋…2個(100g)
にんじん…1/4本(35g)
たまねぎ…1/4個(50g)
しめじ(石づきを切ってほぐす)…1/2個(50g)
ほうれん草…1株(20g)
バター…5g
米粉(または小麦粉)…小さじ2
水…150ml
牛乳(または豆乳)…300ml
鮭フレーク…大さじ2
☆コンソメ…小さじ1
☆塩、こしょう…各少々

▽作り方
(1)里芋は両端を切り落とし、耐熱皿に入れてラップをしてレンジで2分加熱して裏返し、さらに1分加熱する。竹串がスッと通ったら、ラップをしたまま粗熱を取り、皮をむいて一口大に切る。
(2)にんじんは薄いいちょう切り、たまねぎは薄切りにする。
(3)ほうれん草は1分ゆでたら水にさらし、2cmの長さに切る。
(4)鍋にバターを入れて中火にかけ、(2)を炒めてしんなりしたら、しめじを加える。米粉を振り入れて粉っぽさがなくなるまで炒め、水と(1)を加えてふたをし、3分煮る。
(5)牛乳を少しずつ加え、ふつふつしてきたら鮭フレーク、☆、(3)の順に加えてひと煮立ちさせる。
※お好みで粗びき黒こしょうを仕上げに振るのもおすすめです!
※作り方の動画はこちら(二次元コードは本紙掲載)。

1人分のエネルギー：199kcal
塩分：1.3g
野菜量：53g

▽今月の地場産食材　里芋
里芋は10～12月が旬です。里芋特有のネバネバには「ガラクタン」や「グルコマンナン」という食物繊維が豊富に含まれています。食物繊維は、おなかの調子を整えるだけでなく、血糖値の上昇を抑え、コレステロール値を下げる働きもあるので、生活習慣病を予防します。

■あかいわ1日5皿の野菜料理を食べる合言葉
「まいにちべジ」
・ま　毎食食べよう
・い　いつもより1皿プラス
・に　煮て!チンして!かさを減らしてたくさん食べよう
・ち　ちょっとずついろんな種類の野菜を選ぼう
・ベ　ベジファーストで、「いただきます」をしたらまず野菜から
・ジ　上手に活用!冷凍野菜や作り置き

問合せ：健康増進課
【電話】955-1117