いきいきキッチン

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■アジと夏野菜のピリ辛炒め
1人分：359kcal
食塩相当量：2.4g

▽材料(2人分)
アジ　小4匹
(A)塩・こしょう　各少々
(A)小麦粉　適量
パプリカ(赤)　1/2個(80g)
ピーマン　1個(40g)
タマネギ　1/2個(100g)
豆板醤　小さじ2/3
サラダ油、ごま油　適量
(B)しょうゆ　大さじ1
(B)砂糖　小さじ1/2
(B)酒・水　各大さじ2

1.アジは三枚におろし、一口大に切ってAを全体にまぶす。
2.パプリカ、ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、2～3センチ四方に切る。タマネギは縦半分、横半分に切り、2センチ四方に切る。
3.深めのフライパンに、サラダ油を1センチ深さまで入れて中火にかける。皮側からアジを入れ、全体がカリッとしたら取り出して油をあける。
4.同じフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、パプリカ、タマネギを中火で炒める。水大さじ1～2を加えてふたをして火を通す。ピーマンを加えて水気を飛ばし、ごま油小さじ1、豆板醤を加えて炒める。B、アジを加えて全体を炒めて混ぜ合わせる。

今月の担当：小久慈地区食生活改善推進員

問合せ：久慈市食生活改善推進員協議会
【電話】61‒3316