おいしくandヘルシー 減塩レシピ

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■高血圧や糖尿病などの生活習慣病を予防するおすすめ料理を紹介します!!
◇夏にさわやか!塩分控えめ!　やわらかチキンソテー
高齢者のフレイル予防のため、体の筋肉や骨を作るたんぱく質をよく摂りましょう!
この一品で1日に必要なたんぱく質の約4分の1(15g)が摂れます!

(材料)4人分
鶏むね肉　1枚(240g)
レモン　1/2個(40g)
塩麹　大さじ2
にんにく　1かけ(8g)
黒コショウ　少々
オリーブオイル　大さじ2
(付け合わせ)
ほうれん草　120g
もやし　80g
ミニトマト　4個

1人分栄養量　165kcal
塩分　1.0g

(作り方)
(1)皮ごとみじん切りにしたレモンと塩麴をよく混ぜ合わせ、レモン塩麹をつくる。
(2)鶏むね肉は観音開きにし、1切約20gのそぎ切りにし、黒コショウを振る。
(3)にんにくはすりおろす。
(4)ビニール袋に(1)～(3)を入れて混ぜ合わせ、20～30分おく。
(5)フライパンを熱してオリーブオイルを入れ、(4)を皮目から焼く。焦げ目がついたら裏返し、ほうれん草ともやしを加えてフタをし、蒸し焼きにする。火が通ったらフタをとって水分をとばし、両面を焼く。

問い合わせ：保健福祉課
【電話】46-3862