ごうつの味・四季めぐり 江津食彩

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食卓に毎日プラス1皿の野菜

■だいこんの肉巻き
大根は季節によって味が異なります。夏の大根は辛みがありますが、冬の大根は甘みやみずみずしさがあり、生でも美味しく食べられます。また上部は水分が多く、下部は水分が少なめで辛みが強いのが特徴です。料理によって使い分けるとより美味しく食べることができます。

▽材料(2人分)
・大根(上部)　130g
・にんじん　15g
・青ネギ　15g
・豚バラ薄切り肉　6枚
・小麦粉　大さじ1
・ごま油　大さじ2分の1
★しょうゆ　大さじ2分の1
★オイスターソース　大さじ2分の1
★酒　大さじ2分の1
★みりん　大さじ2分の1
★砂糖　大さじ2分の1
★白いりごま　小さじ1

▽作り方
1　大根は長さ5cmの太めのせん切りにする。
2　にんじんは長さ5cmの細めのせん切りにする。
3　青ネギは長さ5cmに切る。
4　★の調味料は合わせておく。
5　豚バラ薄切り肉を広げ1、2、3をのせくるくると巻いた後、バットに小麦粉を広げ全体にまぶす。
6　フライパンにごま油を熱し、5の巻き終わりを下にして入れ、肉に火が通るまで焼く。
7　最後に★の調味料を回しかけ肉全体にしっかり絡める。
8　お皿に盛りつけてからゴマをふる。

1人分の野菜使用量：80g
エネルギー：369kcal
塩分：1.7g
調理時間：約20分
※レシピ公開中(二次元コードは本紙掲載)