ごうつの味・四季めぐり 江津食彩

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食卓に毎日プラス1皿の野菜

■チンゲンサイのミルク煮
シャキシャキとした食感と鮮やかな緑色が特徴のチンゲン菜は、β-カロテンやカルシウム、ビタミンCなどの様々な栄養素を含んでおり、栄養豊富な野菜です。肉、魚、卵などの動物性のたんぱく質や、油と一緒に摂ることで栄養の吸収率を高めてくれます。

▽材料(2人分)
・チンゲン菜　1株
・玉ねぎ　4分の1個
・しめじ　2分の1パック
・ニンニク　2分の1片
・鶏手羽元　4本
・牛乳　200ml
・水　50ml
・コンソメ　小さじ2
・オリーブ油　大さじ2分の1
・ブラックペッパー　お好みで

▽作り方
1　チンゲンサイは芯を切り取り、3cm幅に切って、茎と葉に分ける。
2　タマネギは薄切りにし、しめじは石づきを切り落として食べやすい大きさにほぐす。ニンニクはすりおろす。
3　鍋にオリーブ油をひき、にんにくを加えて香りがたったら手羽元を入れ、焦げ目がつくまで焼く。
4　チンゲンサイの茎と玉ねぎ、しめじを入れ炒める。
5　しんなりしてきたら、チンゲン菜の葉を加えてさらに炒める。
6　チンゲン菜の葉に火が通ったら、水、牛乳、コンソメを加えて煮込む。
7　器に盛り付け、お好みでブラックペッパーをふる。

1人分の野菜使用量：100g
エネルギー：355kcal
塩分：1.3g
調理時間：約20分
※レシピ公開中(二次元コードは本紙掲載)。