ごうつの味・四季めぐり 江津食彩

24／30

食卓に毎日プラス1皿の野菜

■キュウリとささみの梅昆布和え
水分が豊富で体を冷やす働きのあるきゅうりは、手軽に食べることができ、暑い夏におすすめです。ささみや梅干しと和えることで、たんぱく質やクエン酸も一緒に摂ることができ、夏バテ予防にも効果的。作り置きでき、そうめんや冷奴のトッピングとしても重宝します。

▽材料(2人分)
・キュウリ　2本
・大葉　4枚
・ささみ　2本
・酒　大さじ1
・塩昆布　5グラム
・梅干し　2個
・すりごま　小さじ2
・ごま油　小さじ2

▽作り方
1ささみは筋をとり、耐熱容器に入れて酒を振り、ふんわりラップをかけ、電子レンジ(600w)で2分程度加熱する。冷めたら細かくさく。
2きゅうりは縦半分に切り、斜め薄切りにして、塩(分量外)でもみ、しんなりしたら水で洗ってよく絞る。
3大葉は千切りにする。梅干しは種をとり叩く。
4ボウルにすべての材料を入れて和える。

1人分の野菜使用量：80g
エネルギー：136kcal
塩分：1.3g
調理時間　約15分
※レシピ公開中(二次元コードは本紙掲載)