ごうつの味・四季めぐり 江津食彩

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食卓に毎日プラス1皿の野菜

■白菜の豆乳クッパ
和食、洋食、中華など様々な料理に使われる白菜は、冬を代表する野菜の1つです。旬になると甘みが増し、葉が締まって歯ごたえもよくなります。新鮮な白菜を選ぶ際は、切り口がみずみずしく、断面が盛り上がっていないものを選びましょう。

▽材料(2人分)
・ごはん　茶碗2杯分
・白菜　2～3枚
・にんじん　3分の1本
・もやし　3分の1袋
・しめじ　2分の1パック
・豚ひき肉　60g
・ごま油　大さじ2分の1
・豆乳　200ml
・すりごま　大さじ1
・刻みねぎ　お好みで
・キムチ　お好みで
★みそ　大さじ1
★酒　大さじ1
★しょうゆ　小さじ2
★鶏ガラスープの素　大さじ1/2
★おろししょうが　小さじ1
★砂糖　小さじ1
★水　300ml

▽作り方
1　白菜は3cm幅に切り、芯と葉を分けておく。にんじんは5mm幅の短冊切りにする。
2　しめじは石づきを落として食べやすい大きさにほぐす。
3　鍋に油を引き、豚ひき肉を炒める。
4　肉の色が変わったら、白菜の芯、にんじん、しめじを加えて炒める。
5　白菜がしんなりしてきたら、白菜の葉ともやしを加えて炒め、★を加えて煮る。
6　火が通ったら豆乳、すりごまを加えて、沸騰直前で火を止める。
7　温かいごはんに6をかける。
8　お好みで、刻みねぎとキムチを添える。

1人分の野菜使用量：130g
エネルギー：498kcal
塩分：2.2g
調理時間：約20分
※レシピ公開中(二次元コードは本紙掲載)