みなみ減塩レシピ 監修/管理栄養士

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■今月のレシピ
ブロッコリーで一品～季節の野菜で元気な細胞をつくろう!!!～
ブロッコリーは子どもも食べやすい緑黄色野菜です。お弁当の1品に役立ちます。
1株=約150g～200g
ブロッコリーは小房に切り分け、ゆでる。

▽じゃこ炒め2人分(食塩相当量0.13g/人)
・ブロッコリー…1/2株
・ごま油…小さじ1
・ちりめん…大さじ1
・こしょう…少量
調理方法：
1)フライパンにごま油を熱し、ブロッコリーを入れて全体に油がまわるまで炒める。
2)ちりめん、こしょうを加えてさっと炒める。
※油はこくやうま味の感じ方を高めるといわれているので、うす味でもおいしく感じることができます。また、ごま油やオリーブ油などは、その独特の香りでうす味を補います。

▽和えもの2人分(食塩相当量0.57g/人)
・ブロッコリー…1/2株
・油…小さじ1
・卵…1個
・めんつゆ(2倍希釈)…小さじ2
調理方法：
1)フライパンに油を熱し、溶き卵を入れ、炒り卵をつくる。
2)ブロッコリーに炒り卵とめんつゆを加えて混ぜ合わせる。
※卵は1個あたりの食塩相当量0.2gですが、材料にこくが加わります。