【今月のレシピ】炊飯器一つで作る!!『炊き込みご飯と鶏肉のおかず』

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久万高原町
健康づくり・食育推進計画
食事は栄養バランスよく作ろう、食べよう
時短・簡単レシピ集より
※このレシピは、久万高原町健康づくり・食育推進計画推進の取り組みとして、久万高原町食育担当者・関係団体が作成しています。

レシピ作成者：久万保健センター　管理栄養士　上場須美子

■炊き込みご飯と鶏肉のおかず
▽材料(4～5人分)
※作りやすい分量
米　2合
にんじん　40g
しめじ　60g
油揚げ　20g
だし汁　適量
しょうゆ　大さじ2と1/2
みりん　大さじ2と1/2
酒　大さじ1
鶏もも肉　1枚(240g)
焼肉のタレ　小さじ2

▽作り方
(1)米は洗って水気をきる。
(2)にんじんは薄切りに、しめじは小房に分ける。油揚げは短冊切りにする。
(3)炊飯器に米・しょうゆ・みりん・酒を入れ、炊飯器の目盛り2合のところまでだし汁を入れる。(2)の具材を入れる。その上に鶏もも肉を入れる。
(4)炊飯器で炊く。炊き上がったら、鶏もも肉を取り出し、食べやすい大きさに切ってお皿に盛り付け、焼肉のタレをかける。炊き込みご飯は茶碗に盛り付ける。

▽1人分の栄養価
エネルギー：345kcal
塩分：1.7g
※材料を5人分として栄養価計算

▽食材の豆知識
・にんじん
赤色のもとであるカロテンは、体内でビタミンAに換わり、目や肌を健やかに保ちます。皮の近くに多く含まれているので、皮は薄くむきましょう。また、油を使った料理に使用すると、カロテンの吸収率がよくなります。

問合せ：久万保健センター
【電話】21-2700
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