食育の日・献立紹介

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■トマトとキュウリのもずく和え
調味料代わりに味付けもずくを使い、さらに酸味を効かせることで、塩分が控えめでもおいしくいただけます。
1人分：
・エネルギー…33キロカロリー
・塩分…0.5g

◇材料(2人分)
トマト…小1個(120g)
キュウリ…中1/2本(50g)
味付けもずく…1パック(60g)
酢…小さじ1
白いりゴマ…小さじ1

◎1日の塩分は男性7.5g・女性6.5g未満が目標です!
(塩小さじ1杯が6g)

◇作り方
1.トマトはヘタを取り、1～2センチ角に切る。
2.キュウリは小さめの乱切りにする。
3.ボウルに(1)と(2)を入れ、もずく、酢を加え、和える。
4.器に盛り付け、白いりゴマをふる。

■今月の食材「トマト」
トマトには、ビタミンC・E、またカリウムなどのミネラルも豊富に含まれています。赤い色素はリコピンによるもので、強い抗酸化作用があり、動脈硬化やガンの予防に効果があるといわれています。リコピンは、油に溶けやすい性質があり、熱にも強いため、油を使った調理や加熱をすることで、体内へ吸収されやすくなります。

※令和4年度からのレシピをホームページに掲載しています。

問合先：健康推進課
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