季節の一皿 SPECIAL DISH

9／31

■ひじき入り鶏つくね
今月の食改さん：大森美代子(みよこ)さん(亀ケ谷)

◇材料(4人分)
(A)鶏ひき肉　240グラム、卵　1個、タマネギ　70グラム、乾燥ひじき　4グラム、片栗粉　大さじ2
(B)しょうゆ　大さじ2、みりん　大さじ2、砂糖　大さじ1/油　大さじ1

◇作り方
(1)ひじきは水で戻し、水気を切る。タマネギはみじん切りにする
(2)ボウルに(A)を入れ、よくこねたら一口大に丸める
(3)フライパンに油を引き、(2)を焼く。焼き色が付けば裏返して蒸し焼きにする
(4)焼けたら一旦取り出し、(B)を入れて中火で煮詰める。取り出しておいたつくねを入れ、絡めて完成

監修：内子町食生活改善推進協議会