季節の一皿 SPECIAL DISH

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■もやしの豆乳キムチスープ
今月の食改さん：小林フサ子さん[内子7]
監修：内子町食生活改善推進協議会

◇材料(4人分)
・春菊　1/2束
・ニンジン　1/2本
・白菜キムチ　100グラム
・もやし　1/2袋
・豚肉　240グラム
(A)水　340ミリリットル、酒　大さじ1、しょうゆ　大さじ2/3
・無調整豆乳　340ミリリットル

◇作り方
(1)春菊は7センチの長さに切る。ニンジンは皮をむいてから、ピーラーで薄く削る。
(2)鍋に白菜キムチと(A)を入れて中火にかける。沸騰したら弱火にし、もやしと豚肉を入れて煮る。
(3)火が通ったら豆乳と(1)を加えてさっと煮る。
(4)器に盛り付けて完成。