季節の一皿 SPECIAL DISH

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■キュウリとトマトのスープ
今月の食改さん：山田千壽子(ちずこ)さん[祝谷]
監修：内子町食生活改善推進協議会

◇材料(4人分)
・キュウリ　1本
・シメジ　1/2袋
・トマト　1/2個
・ニンニク　2グラム
・水　600ミリリットル
・ごま油　大さじ1
[A]コンソメ　大さじ2/3
[A]塩こしょう　少々

◇作り方
(1)キュウリは縦半分にし、斜めに薄く切る。シメジは小房に分ける
(2)トマトは1センチ角、ニンニクはみじん切りにする
(3)鍋にごま油を入れて熱し、ニンニクを入れて炒める。香りが出たら(1)を加えて炒める
(4)水を入れて沸騰したら[A]とトマトを加え、ひと煮立ちさせる
(5)器に注いで完成