おおずを食べよう 健やかレシピ Vol.38

6／52

「長イモのきんぴら味噌炒め」

■作り方
(1)長イモは、5cmの長さの拍子切りにする。
(2)豚肉は、細かく切る。
(3)ニンジンは、千切りに、ニラは3cmの長さに切る。
(4)フライパンにごま油を入れ、中火で(2)を炒める。
(5)豚肉にある程度火が入ったら、ニンジン・ニラの順に炒める。
(6)野菜が軟らかくなったら、(1)・Aを加えて、さっと炒める。

■長イモの栄養
長イモは淡泊な味わいで、調理方法によって食感の違いを楽しむことができます。消化酵素であるアミラーゼが多く含まれ、消化を助けてくれます。また、カリウムも豊富で、むくみ解消や高血圧予防に効果的です。

レシピ提供：健康増進課